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BOX ケータリング
新年会用のフィンガーフードのケータリング、
今回は、すべてBOXにいれてお届けしてみました。

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レバーパテのクロスティーニ

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ビーツとじゃがいもとニンジンのミルフィーユ w/ピンクペッパー

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グリーンベジタブルのクレソンソース

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牡蠣と柿のピンチョ

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一口イチゴのレアチーズケーキ

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マスカルポーネとダークチェリーの一口大福製造中

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あけましておめでとうございます
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あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

昨年は、鹿児島県トカラ列島での『食の文化祭』から
トカラーゼ発売開始。『MUSICO 2』開催と
皆既日食ツアーのオーガナイズ、
山中湖での『SLS2009』、ミッドタウンでの『WAF2009』、
『美味し国 三重』への参加、
などなど、本当にいろいろ激動の1年でした。

今年もまた、新たなプロジェクトが進行中!
MUSICO 3 も開催予定!
健康第一でますます頑張っていきます。

本年も何卒よろしくお願い申し上げます。
ー MANGOSTEEN スタッフ一同 ー
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野村不動産パーティーケータリング
野村不動産様、パーティーケータリングです。

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メニュー

・パプリカと茄子とズッキーニのエスカバリーダ
・グリル野菜の胡桃ソース和え
・ビーツと人参とじゃがいものミルフィーユ
・牡蠣&柿のピンチョ
・タコと自家製セミドライトマト
・海老とオリーブのピンチョ
・豚肉のリエットのカナッペ             
・ウズラの牛しゃぶロール、豆鼓ソース和えとラズベリー  
・ダークチェリーとマスカルポーネの大福包み
・濃厚なチョコブラウニー   

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宇宙戦艦ヤマト
映画『宇宙戦艦ヤマト』のケータリングです。
この日はクリスマスイブ。スタッフの方がいい感じで
ケータリンングブースをデコレーション。

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メニューももちろんクリスマス仕様。
骨付きもも肉、ジャマイカンジャークチキンと
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クリスマスケーキに濃厚なチョコブラウニー
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ドラマケータリング
TBSの日曜ドラマ『JIN-仁-』のケータリングで、
栃木県の酒蔵に行ってきました。

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かなり雰囲気ある感じです。

今回は出演者の中谷美紀さんからオーダーいただきました。
映画にCMにとよく頼んでいただき、
中谷さん、いつもありがとうございます。
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イッセー尾形のこれからの生活2009〜一人カウントダウン!〜
イッセー尾形さんの東京、クエストホール公演(12/6〜12/13)

イッセー尾形のこれからの生活 2009
~一人カウントダウン!~

でトカラーゼ販売、
ワークショップの打ち上げケータリング
させていただきました。
イッセーさん、森田オフィスの皆さん、いつもありがとうございます!

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ホールはいつもとてもいい感じでデコレーションされ、
ウェルカムドリンク、フードでお客さんをお迎えするクエスト公演。

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トカラーゼ販売部長! 森田善之介

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マンゴスチンの引き出物
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友人の結婚式用の引き出物、作りました。
のしのデザインはマンゴスチンのウェブデザインもてがけるかわじくん。
友人が最近オープンし、名古屋で大人気の『suripu』(スリプ)という
パン屋さんとコラボしました。

『 天然酵母のパンとTOKARASEセット』

『TOKARASE』

トカラーゼは21世紀の郷土料理をコンセプトに、皆既日食で話題となった鹿児島県は吐噶喇(トカラ)列島に古くから自生する、
長命草、にがな、はんだま、つわぶき、くさぎ、 をベースに、トカラ列島宝島の塩や落花生などをミックスした在来薬膳食材をふんだんに使った、
パンにつけても、パスタとあえても、お野菜、お肉、お魚と何にでもあう万能ソースです。


『ブール』

自家製自然酵母、国産小麦、塩、水、を使用して3日間かけて作るシンプルなお食事パン。もちもちした食感と小麦本来の味をお楽しみ下さい。また、『TOKARASE』とも相性バッチリです。


『アールグレイとホワイトチョコ』

自家製自然酵母、アールグレイティー茶葉、クーベルチュールホワイトチョコフレーク、ホワイトチョコチップ、国産小麦、塩、水、
を使用して3日間かけて作るほんのり甘いパン。モチモチとした食感とアールグレイの香りをお楽しみ下さい。

です。

三重県から帰り、すかさず東京の青山で2つのパーティーケータリング、
そして最後に引きでものを納品。濃ゆーい11月最終週でした。
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AS collection
AS collection

青山骨董通りのジュエリーショップ、
『AS collection』様のショップイベントの
ケータリングをさせていただきました。

イベントのテーマは”kawaii” "omatsuri"。
お祭りと言えば、的な屋台フードを見た目と味が全く違うかわいいフィンガーフードつくってみました。

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試作中

そして完成したのがこの5種!
『 OMATSURI FULL CORSE 』

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・シュークリーム/たこ焼き風
どこからどう見てもタコ焼き。でもカスタードクリーム入り、ビターなキャラメルソースと生クリームがかかって、紅ショウガ(意外とマッチ)をのせた一口シュークリーム。

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・ラズベリーのナパージュのジュレトマト/りんご飴風
りんご飴に見えるけど、湯むきしたプチトマトをくりぬき、
トマトのジュレを詰め蓋をして、ラズベリーのナパージュを塗りました。

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・タンドリーチキン with ブルーチーズ+林檎
+そば粉ガレットのミルフィーユ/大阪焼き風
大阪焼きにみえるかもしれないが、そば粉のガレットで
タンドリーチキンと林檎をはさみ、
ブルーチーズとバルサミコのソースをかけ、ドライバジルをのせました。

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・エビのフリッター、黒ゴマペースト/チョコバナナ風
チョコバナナに見えない??
海老のフリッターに黒ごまペーストを塗りました。

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・冷製ジネンジョポタージュスープ /甘酒風


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こんな感じのトレーをつくってサービングしました。

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6色のテーマカラーにあわせたドリンク

視覚を味覚が裏切るフィンガーフードたち。
なかなかおもしろい感覚だと思います。
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Discover 30 years of Pertex Never Stop Exploring with The Norce Face
Discover 30 years of Pertex Never Stop Exploring with The Norce Face

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防風、撥水などの機能を持ちながら、
優れた通気性を持つ高級素材生地メーカー『Pertex』の
30周年を記念した展示会をThe Norce Faceと共同で開催。

レセプションパーティーのケータリングさせていただきました。

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空間デザインはTRIPSTER!

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『美味し国おこし・三重ツアー』 vol. 6
『亀山 食の祭典』

『eleven』の興奮覚めやらぬまま朝7時、亀山市文化会館に集合。

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亀山市文化会館

「市内で生産された食材を加工し、亀山のグルメを創出するとともに市内外の食に関わるベンチャー企業にPRの場を提供することで、食を通しての地域活性化をめざす」ことを目的として行われた『亀山 食の祭典』。市長さんの挨拶の後、いよいよスタート。
オープンと同時にどっと人が押し寄せ店は大盛況!

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会場にきて一番驚いたのがこれ。
なぜか「東京イケメンシェフ」のバナーが。
亀山のおばちゃんたちに「誰がイケメンやねん」と猛烈につっこまれ、
たじろぎまくりのマンチンクルー。

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足湯もあり

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亀山豚のスペアリブ

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亀山キッズ

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一緒にお店を切り盛りした「ぽっかぽかの会」のお母さんたち。
切りもの、揚げ物などのお料理からお会計まで、てきぱきと楽しそうに仕事するお母さんたち。頼りになります。いい感じでコラボでき、とても楽しかったです。

メニュー

・亀山ジェラート(自然薯ジェラート)
・亀山平茸のムース
・亀山豚、バラ肉のスペアリブ風
・亀山むかごのパウンドケーキ
・揚げ亀山野菜と4種のディップ
 胡桃ソース、豆腐ソース、和風バーニャカウダ、和風マリネ
・豆腐と平茸のマリネ
・自然ナゲット(ジネンジョのチキンナゲット)
・亀山かぼちゃと鶏肉のマスタードクリーム煮詰め
・里芋ポタージュ
・クリームチーズの芋ようかん

午後2時にはほぼ売り切れ。人気は亀山豚のスペアリブ、
亀山かぼちゃと鶏肉のマスタードクリーム煮詰め。
トカラーゼに次ぐ商品化なるか。
ジネンジョのジェラートも、いけそうな気が。
むかごのパウンドケーキとともに精力系スイーツとか。
今後の展開が楽しみです。
ぽっかぽかの会のお母さん方、亀山自治連合会の橋本さん、
本当にありがとうございました!お世話になりました。
これをきっかけにまたご一緒できれば嬉しいです。

これにて『美味し国三重』ツアー、終了。
マンチンクルー、お役にたてたでしょうか。
2泊3日で三重の美味しいものを巡るツアー。
地方には美味しくて、安全でエナジー満点の濃ゆーい食材が満載。
素敵な出会いあり、再会あり、かなり充実した内容の濃い旅でした。

旅モードで脳も活性化。
「クリエイティビティーは移動距離に比例する」とは
誰が言ったか、ホントその通りだと実感。
『美味し国三重』プロジェクト、今後もお役にたてればです。


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