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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 の旅 vol,4
日も暮れ始め、夜の交流会スタート!
外にテーブルを並べ、料理をセッティング。

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MENU
・鹿児島有機生産組合野菜の和風バーニャカウダー&ガドガドソース
・タコとうずらのタマゴとアスパラのピンチョ、トルコミヨネーズソース
・海老とオリーブのピンチョ、島のパパイヤソース
・柿と牡蛎のハーブバルサミコマリネのピンチョ
・つわぶき、はんだま入りトマトソースのペンネ
・モンゴウイカのくさぎ、はんだま、長命草、にがな、つわぶき、
トカラ葉っぱのトカラーゼ(ジェノベーゼ)ソース
・トカ落花生のホムス
・トカラのパパイヤのソムタム
・長命草とキヌアのタブリサラダ

・バターチキンカレー
・ジャマイカンジャークチキン

・パウンドケーキ2種
ー丹波の黒豆と黒ごまきな粉、黒糖のパウンドケーキ
ーチョコとラズベリーのパウンドケーキ

・トカラ産黒糖プリン

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島の人もそうじゃない人も大人も子供も、みんなで食べる!
盛り上がってます。

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島の方からの差し入れ、モンゴウイカ。でかっ!
刺身にしてトカラーゼソースで食べました。
このイカも島の海でとれたもの。豊かな島です。
その他、島のやぎ汁美味しかった〜。やぎのくさみがほとんどなく、
上品な味わい。また食べたい。

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美味しいもの食べて、お酒も入って、そして音楽。
島の人もみんなでセッション。ドラムとジャンベのリズムに導かれ、
みんなで手をたたいたり、声をだしたり思い思いの音をだす。
ナイスグルーブ!食もすごいが、音楽もすごい。
この時の場の一体感ったらなかったです。

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最後はコミュニティーセンター内でゆったり DJ&VJ でみんなで就寝。

おいしい食事とナイスな音楽。人と人との距離が縮まり、一体感がうまれ、幸せな時間の共有。素敵なお祭りででした。


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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 の旅 vol,3
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そうこうしてるうちに、続々と島の人が料理を持って到着。
食の文化祭スタート!
なんと全部で30〜40品。
島の豊かな食材とそれをいろんなバリエーションで料理する島の人たち、すごい!
とても勉強になりました。

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島の特産品、大名筍料理
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夜光貝の炊き込みご飯
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これも島の特産、トビウオ料理
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はんだまの牛乳プリン

MANGOSTEENも出品しました。
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島の青パパイヤを使ったソムタム
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島の葉っぱたち、くさぎ、長命草、はんだま、つわぶき、にがなの
ジェノベーゼ(トカラーゼ)。
これが一番好評でした。

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食の文化祭、食を通して島の方々と交流。
素晴らしい体験でした。


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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 の旅 vol,2
23時50分鹿児島港発、フェリーとしま。
諏訪野瀬島まで10時間の船旅。

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翌朝到着!会場の島のコミュニティーセンターへみんなで移動。

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早速お昼ご飯。
MENU
・グリーンカレー
・ドライカレー
・キヌアのタブリサラダ with 島の長命草
・島の青パパイヤのソムタム

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天気は最高、みんなで昼ご飯。

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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 の旅 vol,1
今回諏訪之瀬島へは福岡から入り、陸路鹿児島へ。
夕方には鹿児島IN、23時50分発のトカラ列島行きの船に乗る予定。
駆け足の、九州縦断いただきますの旅!

7時50分羽田発福岡行きの飛行機でいざ出発。
羽田空港へ行く途中、レインボーブリッジを通ったときの
日の出が神々しく、良き旅の予感。

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福岡到着!早速お腹すきました。

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まずは空港近くのうどん屋へ。ごぼ天のせうどんとかしわ飯。
かしわ飯、うまかった〜。さあ次は高速のって熊本だ。

スタッフの一人が熊本出身。アポなしで3年ぶりの実家へ。
おかあさんと一緒にパチり。
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熊本城。おもいっきり観光してます。

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熊本と言えば、馬刺。くさみまったくなし、
ホント美味しかった!大満足。
いざ鹿児島へ!


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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 MENU!
トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島
MENU


・鹿児島有機野菜組合野菜を和風バーニャカウダー&ガドガドソースで
→和風バーニャに入ってるアンチョビをトビウオで、
トビウオの塩(自然塩)オイル漬けの提案

 ガドガドソースのピーナツバターをトカラ特産の落花生で作る、
トカランピーナツバターの提案

・タコとうずらのタマゴとアスパラのピンチョ、トルコミヨネーズソース
→タコのかわりに夜光貝を使い、トルコミヨネーズを
トカラミヨネーズにアレンジ

・海老とオリーブのピンチョ、トカラ特産フルーツソース

・柿と牡蛎のハーブバルサミコマリネのピンチョ
→柿の代わりにトカラ特産フルーツ、牡蛎のかわりに夜光貝等

・ペンネのトカラ葉っぱ入りトマトソース

・くさぎ、はんだま、長命草、にがな、つわぶき、
トカラ葉っぱのトカラーゼ(ジェノベーゼ)ソース

・いろいろトカラ葉っぱのシーザーサラダ

・トカ落花生のホムス

・トカラのパパイヤのソムタム

・長命草とキヌアのタブリサラダ

・トカラ産黒糖プリン


・バターチキンカレー
・グリーンカレー
・ドライカレー
・ジャマイカンジャークチキン
・パウンドケーキ2種
ー丹波の黒豆と黒ごまきな粉、黒糖のパウンドケーキ
ーチョコとラズベリーのパウンドケーキ

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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 試作中!
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青パパイヤ、くさぎ、つわぶき、はんだま、にがな、長命草
島から送られて来た野菜たち

というわけで、島の野菜を使って新しいメニューを
考案する使命を授かったMANGOSTEEN。
どれもキャラの濃い野菜ばかり。葉っぱはどれも厚く、しっかりしていて、味はくさぎ、にがなはとてもにがいです。つわぶきは文字通りふきのようで、はんだまは生でもおいしい、苦みのうすいトレビスのよう。ネーミングにそそられる長命草はイタリアンパセリ風。
そして日本産青パパイヤ。
この味の濃さ、キャラの強さ。
今の時代、日本の野菜が失いつつあるものがここに。
生命力が強いというか。さあ、どう料理しようかな。
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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 参加します!
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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島

諏訪之瀬島に行ってきます!
諏訪之瀬島とは、鹿児島からフェリーで約10時間の南、吐噶喇列島の人口約60人の活火山島。そして21世紀のこれだけ交通の発達した世の中で、
日本で一番行きにくい島の一つなのです。
旅するケータリングチームMANGOSTEEN、新島に続きさらに遠方、海を超え日本のエッジでケータリングです。
そして、トカラ・食の文化祭とは?



「トカラ・食の文化祭」は、トカラの伝統食材・郷土
料理を通して、新しい食の可能性を探る
フード・フェ スティバルです。

 伝統食材を使ったあたらしいメニュー作りから、有
機野菜を使ったオーガニックフード作りまで、島内外
からの参加者と一緒に新しい食の可能性を探り、
調理 し、その技術交流の場とすることも目的としています。

 その参加者は老若男女を問わず、またトカラだけで
なく、島外や県外、都市部からも積極的に募ります。

 そうして作ったおいしいものを食べながらみんなで
交流することは、食をはじめとするトカラの文化を、
次世代へ、そしてトカラを超えて拡がっていくことに
も繋がることでしょう。

 特にトカラはいま、2009年7月22日の皆既日食で全世
界から注目を集めており、その魅力や伝統、島からの
メッセージを、この祭りを通して外へ発信することは
とても意義があることだと思います。

 また当日の会場では、フード以外にも、音楽やアー
トの様々なワークショップや映画上映会など、楽しい
催しを沢山用意しています。そこでは島外から有志の
ボランティアスタッフも参加し、来年の皆既日食や、
それ以降も視野に入れた、持続可能な地域交流アート
イベントの可能性を探る場としても意義深いものとな
ることでしょう。


ということなのです。トカラ列島を通して未来を探る、
わくわくです。
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Get On Music Aboriginally MENU!!!
GOMA 10th Anniversary
Get On Music Aboriginally

MENU

今回のメニューのコンセプトは
『 SUNDAY AFTERNOON DELI 』

・キヌアのタブリサラダ
・ミックスお豆のコールスローサラダ
・秋野菜のグリルとベイクド豆腐モロッカンピーナツソース
・ホムス(中東風ひよこ豆のペースト)
・天然酵母のパンいろいろ
・キッシュ
・ジャマイカンジャークチキン
・カリーガー(ベトナムの鶏肉とさつまいものスープカレー)
・牛肉のガパオ(タイのバジル炒め)
・YOGITEA (オーガニックハーブティー)

デリスタイルでいろんなお惣菜とパン、
いろいろはさんでサンドウィッチもできて、
もちろんカレーもありますよ。
日曜日の午後は音楽聞きながら、お外で食事。
お待ちしてます!
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Get On Music Aboriginally  MANGOSTEEN OPEN!!!
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GOMA 10th Anniversary
Get On Music Aboriginally

11/22/2008 @運河パーク リングドーム

古くからのお友達、ディジュリドゥ奏者のGOMAちゃんの
10周年記念イベントが
開催中の横浜トリエンナーレのリングドームで開催されます。

音、食、絵、旅をテーマに人が集う
家族で来ても心地よく過ごせる空間
都会のジャングル
音楽イベントというよりは、ホームパーティーの延長線上にある雰囲気
バスキング感溢れるストリートライブ

お楽しみに!
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MANGOSTEEN TV 開局!
すでに、少し経ちますが 『MANGOSTEEN TV』 開局です!

MANGOSTEEN TV

MANGOSTEEN CMが2本、OPENAIRCAFEで使用しているエアドーム、マンゴスチンが応援するオヤジファイター、MANGOSTEEN沖本のOYAJIFIGHTでの試合等、盛りだくさん?
!!! CHECK IT OUT !!!

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