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食の文化祭 vol.2 in Suwanose Report 3
食の文化祭 vol.2
スタート!


産業おこしにつなぐ
トカラ食の文化祭 in 諏訪之瀬島
ー島の伝統食材を皆既日食に向けた商品化で
島の産業おこしを探るー

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午後からはいよいよ諏訪之瀬島公民館で食の文化祭スタート。
まずは、前回の食の文化祭で生まれた
土着薬膳ソース『トカラーゼ』
の商品発表会や
トカラーゼの作り方お料理教室を開催。

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また、『トカラーゼの原料生産実験農場』!
をつくりトカラーゼの原料である長命草を植えるなど、
前回の食の文化祭から生まれたトカラーゼが、
トカラインターフェイスの日高さん、島の皆さんのご尽力により、
少しずつ、着実に成長していっています。
皆様に感謝するとともに、大事に育てていきたいです。

また、島の方からは、長命草などトカラーゼの原料の5つの葉、
それぞれの可能性や商品化への意見も。
確かに長命草は、葉っぱなのだけど
時間がたってもなかなかいたまない。まさに長命草!
お茶にしたり、焼酎につけたりと、
今後、トカラーゼに次ぐ商品へのヒントになりました。

その後、トビウオのさつま揚げや、今が旬の大名たけのこ、
トカラの島バナナで作ったアイスクリーム、
パパイヤのうまみ漬けなどなどなど、
トカラ独自商品の試食会!

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トビウオのさつま揚げは、
贅沢なすり身感、味わいがぎゅっと詰まって超美味。
都会じゃなかなか味わえません。

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今が旬、生えたてを取り立ての大名たけのこは
炭火でグリル、皮むいてかぶりつき。
柔らかくてジューシー。こっ、これが竹の子!初体験のうまさ。
トカラーゼとともにで美味しさ倍増。
さらに濃厚な島ばななのアイスクリームなどなど、美味しいもの満載!
あらためて島の食材の豊さ、可能性を感じました。

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食の文化祭 vol.2 in Suwanose Report 2

やってきました諏訪之瀬島


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前回11月に続き、やってきました諏訪之瀬島!

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まずはお昼ご飯。
空気はうまいし、ごはんもうまい。
外で食べるのはホント気持ちいいし美味しいです。

LUNCH MENU

MAIN MENU
・鶏肉のガパオ
・ベジタブルカレー
・バターチキンカレー

SIDE MENU
・中東風砂肝と春野菜のクスクスサラダ
・クランチ大根とひじき ヴィーガンエッグのバルサミコマリネ



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食の文化祭 vol.2 in Suwanose Report

鹿児島編


前日の怒濤の仕込みを終え、空路鹿児島へ。
まずは温泉。鹿児島は温泉天国!普通の銭湯が温泉。
しかもどの銭湯も昭和レトロ調でい〜い感じ。
完璧映画のセット。
ふう〜、っと東京の垢を洗い流し、
居酒屋「西郷どん」で鹿児島チームと合流、乾杯!
きびなご、黒豚、がね(サツマイモのかき揚げ)、そして焼酎!
早くもついつい飲み過ぎるが鹿児島を堪能!

翌朝、二日酔いで朝ごはんに鶏飯(奄美大島の郷土料理)がばっちり!
ご飯をおかわり、すっかり元気になり準備、買い出しへ。
夕方諸々用事をすませ、鹿児島中央駅近くのおいしいさつま揚げ屋へ。
そこで買ったさつま揚げをもって、
近くのナイスな立ち飲み屋へ。
生中300円、安い!ビールとさつま揚げ、最高!
あと、そこで飲んだハブ酒がこれまた美味。
お店のおねえさんがいろいろ飲んで決めたというハブ酒は
くせがなく、飲みやすい。
ショットで2杯近く飲んでしまい、なんだか効いて、元気がでた!

ご飯はうまいし、温泉は最高、どーんとかまえる桜島。
好きっす鹿児島。
夜、フェリー十島に乗船、諏訪之瀬島へ。
鹿児島から僕らの食の文化祭はもう始まっていた!
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トカラ・食の文化祭 vol.2 in 諏訪之瀬島 
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VOL.1に引き続き、MANGOSTEEN 参加します!
VOL.1では「TOKARASE」(トカラーゼ)を開発、商品化!
VOL.2の今回は、発売開始&島での製造へ。
夜のパーティーでは、MANGOSTEENのパーティーフード。

まだまだ飛行機チケット間にあいます。ぜひ!
詳しくは、
太陽と月のまつり
HP まで!

MENU

ーORIZARAー
うずらの牛しゃぶロール 豆豉ソース和え with ラズベリー de きのこ
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ビーツと鹿児島人参とじゃがいものミルフィーユ
レバーパテのレタスロース with ブルーベリーソ-ス
鴨肉の八方汁煮 きんかんのコンフォートサンド

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ーSIDE DISHー
諏訪の瀬&鹿児島有機野菜のトカラーゼディップ
タンドリーチキン&りんご&ブルーチーズ&クレソンのサラダ
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素揚げした鹿児島産野菜の胡桃ソース和え
諏訪の瀬&鹿児島有機野菜のアンチョビマリネ
いろいろキノコと豆腐のハーブマリネ
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鹿児島芋のポタージュ
天然酵母のパン
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ーMAIN DISHー
エゾ鹿肉のロースト 山わさびソース
ジャマイカンジャークチキン
諏訪の瀬魚介とガルバンゾとオリーブの煮込み
ペンネトカラーゼ

ーCURRYー
バターチキンカレー
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ーDESSERTSー
タイモのガトーショコラ
タイモのマドレーヌ
タイモとナッツのスノークッキー

タイモと甘酒のアイス
タイモクリームの春色マカロン

タイモのブラマンジェ
タイモのみたらしお団子
タイモのココナッツ汁粉
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MUSICO PHOTO
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MUSICO INSTALLATION
MUSICO REPORT vol.7
『INSTALLATION』


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KICTHEN

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SMOKINGROOM
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DJ BOOTH
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ENTRANCE
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MUSICO TOKARASE
MUSICO REPORT vol.6
『TOKARASE』


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今回おみやげでお配りした「トカラーゼ」。
今年皆既日食が見られる、鹿児島県トカラ列島に
自生する野草を使った土着薬膳ソース。
生、ボイル野菜に、お肉にお魚、ご飯にまで、何にでもあいますよ。
3月20日発売予定。
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MUSICO MAINMENU
MUSICO REPORT vol.5
『MAIN DISH CURRY DESSERTS』


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ーMAIN DISHー
鹿肉のロースト 山わさびソース
豚肉と白インゲン豆の煮込み
ジャマイカンジャークチキン
魚介とガルバンゾとオリーブの煮込み
天然酵母のパン

ーCURRYー
バターチキンカレー
グリーンカレー
ベジタブルカレー

ーDESSERTSー
白ワインのマチェドニア
マンゴープリン
沖縄産黒糖プリン
ぎっしりドライフルーツのパウンドケーキ
さといものジェラード

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MUSICO SIDEEDISH
MUSICO REPORT vol.4
『SIDEDISH』


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旬のお野菜のトカラーゼディップ & 和風バーニャカウダーディップ 
タンドリーチキン&りんご&ブルーチーズ&クレソンのサラダ
キヌアのタブリサラダ
グリル野菜の胡桃ソース和え
カリフラワーとトマトときゅうりのアンチョビマリネ
いろいろキノコと豆腐のハーブマリネ
クランチ大根とひじき ヴィーガンエッグのセサミあえ
紫芋のポタージュ & かぶのポタージュ
天然酵母のパン


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MUSICO FOOD ORIZARA
MUSICO REPORT vol.3
『ORIZARA』


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MANGOSTEENのケータリングではよく登場する
『ORIZARA』(近日発売予定)
前菜6種はORIZARAに盛りつけました。
今回、メニューがわからないという意見がちらほら。
あらためてORIZARA MENUです

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うずらの牛しゃぶロール 豆豉ソース和え with ラズベリー de きのこ
牡蠣と干し柿のピンチョ
レバーパテのレタスロース with ブルーベリーソ-ス

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鴨肉の八方汁煮 きんかんのコンフォートサンド
生ハム玄米ボール
ビーツと京人参とじゃがいものミルフィーユ






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