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MANGOSTEEN AUTUMN MENU 2009
MANGOSTEEN AUTUMN MENU 2009


すっかり食欲の秋。
ケータリングやお弁当、NETSHOPPINGなどなど、
マンゴスチンの食欲の秋、お届けします。
すべて手作り、無添加のヘルシーなMANGOSTEEN 秋メニューたち、
よろしくお願いします。


〈 豚肉と白インゲン豆の煮込み 〉
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お箸で切れるほど柔らかな豚肉と白インゲン豆
in さっぱりとして、こくのあるトマトスープ。
ほくほくとした白インゲン豆はくせがなく、食べやすく、
お豆が苦手な人にもおすすめの一品。

〈 イエローカレー 〉
イエローカレー.jpg
使用する食材は24種類。米にまとわりつくちょうどよい固さのルーは、
ヨーグルト、ガラムマサラでマリネした柔らかい豚バラ肉、
トマトの酸味、おくらのねばりが溶け込んでいて、少しスパイシー。
マイルドでコクがあり、食べやすい、
家庭ではなかなか作れないカレーです。

〈鶏肉のマスタードクリーム煮〉
クリーム煮.jpg
塩、こしょうで味付け、グリルした鶏肉はジューシーで柔らか。
そんな鶏肉にこくがあってクリーミー、パルメザンチーズが程よくきいたマスタード&クリームソースがい〜い感じでからんでます。

〈 パップリックムーラッカオ 〉
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イカのだしがきいた甘めのタレが絶妙、
豚肉とイカのタイ風の炒め物です。

〈 牛肉のしぐれ煮 〉
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ざらめを使ったほどよい甘さの味付けが、
ケータリングでも大人気の和食メニュー。
温泉たまごと一緒に食べるとたまらない罪な味。

〈 牛肉の赤ワイン煮 〉
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さっぱりとしつつもコクのある赤ワイン煮。
秋の味覚、木の子たっぷり。

〈 VEGETABLE MENU 〉
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秋の野菜がふんだんなお惣菜たち。
・グリル野菜の胡桃ソース和え 
・豆腐ときのこのハーブマリネ 
・さつまいものマッシュ
・筑前煮 
・きんぴらごぼう



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WAF 2009 RECEPTION PARTY 原丈人
そしてそんな素晴らしい活動を展開中の、
アライアンス・フォーラム財団の代表が原丈人さん。
本当にすごい人なんです。
実際お会いして、また原さんのことを
知れば知るほどファンになりました。

明るい未来へむけ、試行錯誤中のMANGOSTEEN。
原さんとの出会いは、そんな僕たちにとって、
明るい未来がパッと開けるようなとても素晴らしいことでした。

こんな意義ある仕事を紹介していただいたランダアソシエイツの
宮本さん、れみちゃん、本当に感謝です。

また、来年、ナイスパーティーができるよう日々精進です!

(原さん「ほぼ日刊イトイ新聞」に登場してます。
こちらです。)
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WAF 2009 RECEPTION PARTY スピルリナ
スピルリナは、螺旋形をした大きさが0.5mmほどの
栄養豊富な緑色の食用藻 。
約35億年前に誕生し、灼熱の時代、氷河期を生き延びてきた
大変生命力のある強い生物です。
タンパク質、ビタミン、ミネラルを多く含み、
その栄養成分の消化率は95%と高いことも注目されており、
特に、タンパク質の含有量が65~70%と非常に高い上に、
アミノ酸スコアは100と、鶏卵・牛乳と同じ数値を示す
理想的なタンパク源と言えます。

MANGOSTEENは、このスピルリナを使って、
スピルリナプロジェクトが進行中のアフリカ、
ザンビアでも簡単に素材が手に入り、美味しく、簡単に調理できる
メニューの開発も担当しました。

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スピルリナと大豆のホムス

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スピルリナッツ

レシピ
↓クリックしたら大きくなります。

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WAF 2009 RECEPTION PARTY アライアンス・フォーラム財団
WAF 2009を主催したアライアンス・フォーラム財団
その理念は、(以下HPより抜粋)

ーアライアンス・フォーラム財団は、
次の時代の、新たな基幹産業を創生すべく、活動を展開しています。
その核となるのは 「技術を使って世界を変える」 ことです。

国の経済活動を支えている、もっとも重要な産業である基幹産業のみが、
新しい雇用を作り、人々を豊かにすることができます。

ポスト・コンピューターの時代の新たな産業を、
日本において育成し、先進国の中で日本が、
次世代の基幹産業を支える技術の担い手として必要とされ、
更に、その技術をもって、世界の発展途上国の貧困問題解決のリーダーに
なることを目指しています。

アライアンス・フォーラム財団は、
新しいテクノロジーを生み出し、実用化することで、
次の基幹産業を作り、次の時代を作り出し、
新しい時代に相応しい企業統治の仕組みを提示し、
時代を担う人材を育ててゆきます。

世界の中で必要とされ、真の意味で豊かな日本、
豊かな世界の実現に貢献してゆきますー


すごいところを、本気で目指し、
そして、すでに着々と様々なプロジェクトを具現化しています。
その中の一つが『スピルリナプロジェクト』

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WAF 2009 RECEPTION PARTY DIRECTION
演出も担当したレセプションパーティー。
映像・音響は(株)ソーラーに、グリーンコーディネートは、
megreenにお願いしました。
い〜い感じでした。ありがとう!


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WAF 2009 RECEPTION PARTY MENU
今回のお料理、テーマは『実りの秋 収穫祭』。
ご縁があって、美味しい三重県・沖縄県の新鮮素材をたくさんゲット。
北は北海道から南は沖縄まで、日本の一番美味しい季節、
秋をふんだんに味わっていただきました。

MENU

・おつまみ(スピルリナッツ)

・北海道産手打ち新蕎麦の鴨南蛮

三重県産の新米
・有機野菜の浅漬けと赤米の手まり寿司
・秋刀魚とスピルリナの押し寿司
・いろいろ木の子の炊き込みご飯のだし巻き寿司

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ORIZARA
・焼き野菜の柚子白味噌田楽
・三重県産美味しい鶏肉と長葱と栗の甘酒ロースト
・牡蠣と柿のピンチョス
・銀杏のピンチョス
・スピルリナホムスとじゃがいもとサーモンのミルフィーユ
・マグロとアスパラの天婦羅ロール
・レタスとタマゴと生ハムのサンド
・ローズポークのヒレカツサンド

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・沖縄糸満産揚げ野菜の八方浸し
・沖縄糸満産焼き野菜の胡桃ソース和え
・ひらめの和風カルパッチョ
・三重鹿のローストとローストビーフ、山わさびソース
・三重県産豚肉と大豆の煮込み

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・沖縄伊江島産紫いもようかん
・沖縄伊江島産とうがんの黒糖煮

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WAF 2009 RECEPTION PARTY at Tokyo Midtown
WORLD ALLIANCE FORUM 2009
RECEPTION PARTY at Tokyo Midtown


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MANGOSTEEN、最近はこのお仕事に夢中でした。
東京ミッドタウンで行われた、アライアンスフォーラム財団の
カンファレンス、レセプションパーティー。
今回はお料理を含め、演出もすべて担当させていただきました。

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!!! GOMANGOSTEEN CURRY !!!
明日の『GOMA & The Jungle Rhythem Section』
セカンドアルバム『AFRO SAND』リリース記念!

JUNGLE LIQUID MUSIC FESTIVAL vol.2
9/23 16:00 OPEN @LIQUIDROOM

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MANGOSTEENがこの日のためにGOMAちゃんと協同で開発したスペシャルカレー『GOMANGOSTEEN CURRY』 ついに完成!

酸っぱ辛い透明感のある茄子とオクラとトマトの
鶏スープベースのスープカレー風、作ってみました!
お楽しみに!

その他、TOKARASEの販売、ベジタブル曼陀羅、ORIZARAもあります。
それでは明日、リキッドルームで会いましょう!


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GOMA:JUNGLE LIQUID MUSIC FESTIVAL vol.2
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GOMA & The Jungle Rhythem Section
セカンドアルバム『AFRO SAND』リリース記念!

JUNGLE LIQUID MUSIC FESTIVAL vol.2
9/23 16:00 OPEN @LIQUIDROOM

FUMIYA TANAKA
CRO-MAGNON
GOCOO


MANGOSTEEN 出店します!
今回のメニュー、おすすめは
『 GOMANGOSTEEN CURRY ! 』
盟友、GOMAちゃんにちなんで、
マンゴスチンがこの日のために開発するスペシャルカレー、お楽しみに!

そのほか、VEGE曼荼羅やORIZARAも。
お待ちしてます!
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Wedding Party Catering at SuperDeluxe
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西麻布『SuperDeluxe』でのウェディングパーティーケータリング。
NO SUPECTATOR、ライブありミュージカルあり、
皆さん参加で新郎新婦を心から祝福。
そんな皆さんと心からの祝福をうけるお二人の織りなす、
それはそれはとても素敵なパーティーでした。

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