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トカラ・食の文化祭 in 諏訪之瀬島 試作中!
SANY0847.JPG
青パパイヤ、くさぎ、つわぶき、はんだま、にがな、長命草
島から送られて来た野菜たち

というわけで、島の野菜を使って新しいメニューを
考案する使命を授かったMANGOSTEEN。
どれもキャラの濃い野菜ばかり。葉っぱはどれも厚く、しっかりしていて、味はくさぎ、にがなはとてもにがいです。つわぶきは文字通りふきのようで、はんだまは生でもおいしい、苦みのうすいトレビスのよう。ネーミングにそそられる長命草はイタリアンパセリ風。
そして日本産青パパイヤ。
この味の濃さ、キャラの強さ。
今の時代、日本の野菜が失いつつあるものがここに。
生命力が強いというか。さあ、どう料理しようかな。
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