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『アステカキヌアとフラックスシードのオムレツ
チリビネグレットクリーム 』

キヌアは南米アンデス地方原産の穀物。 栄養価が非常に高く、またアミノ酸のバランスが優れていることより、近年ヨーロッパや日本などで健康食品として注目されてきています。
フラックスシード（亜麻の実）は「リネン」の原料などとして知られ、古代からさまざまな場面で活用されていたメディカルフードで、健康に必須の脂肪酸、アルファリノレン酸などが豊富に含まれる食材として近年の研究でも多くの報告がなされ、注目を集めています。
そんなキヌアとフラックスシードをオムレツにしました。
プチプチした食感が美味！




『Save The Chicken から揚げ　フェルラ酸スイート＆サワーソース』

大豆からできたソイミートの唐揚げ。食感は鶏肉そのものです。
フェルラ酸いりのスイートサワーソースで酢豚のような味わい。



『桜マスのスピルリナ押し寿司』　

スピルリナは、螺旋形をした大きさが0.5mmほどの
栄養豊富な緑色の食用藻 。
約３５億年前に誕生し、灼熱の時代、氷河期を生き延びてきた大変生命力のある強い生物です。タンパク質、ビタミン、ミネラルを多く含み、その栄養成分の消化率は９５％と高いことも注目されており、特に、タンパク質の含有量が６５～７０％と非常に高い上に、アミノ酸スコアは１００と、鶏卵・牛乳と同じ数値を示す理想的なタンパク源と言えます。
今回は酢飯に混ぜ込みました。