まずは、恒例の子供たちによる「いただきます！」ではじまるはずが、



エントランスで時間がかかってしまい、
皆さんすでに食べ始めてました。



starters

Rolling Sobakko
（そば粉のガレットで巻き巻き）
＆
Vegetables Mandala


千葉県産のVEGETABLE COSMOSさんのこだわりの有機野菜達や
うるい、こごみ、たらの芽などの旬の山菜、
三重県波瀬地方の山の湧き水で育ったクレソン、
鹿児島県トカラ列島諏訪之瀬島の初物大名竹の子などなど、
新鮮で安全で力強い野菜達をいろんなディップにつけたり、
そば粉のガレットで巻巻してたべる「starters」!
野菜モリモリです。








Vegetables Mandala


Rolling Sobakko　
三重県波瀬地方のそば粉


和風バーニャカウダソース


黒豆のホムス


テンペパテツナ風


菜の花ソース


フェルラ酸入りカシューマスカルポーネチーズ風

今回、お料理に使用したフェルラ酸は、岡山県美咲町の棚田でつくられた
玄米の米糠から（株）SEIRYU BIOの山口さんが今回のMUSICOのために作ったものです。
　フェルラ酸は、ベータアミロイドによるシナプスでの神経伝達物質（アセチルコリン）の減少や脳内の炎症を抑制し、記憶・学習障害を緩和する働きがあることが明らかになってきました。
　記憶力の老化が起こるのは、年とともに脳内の分解酵素の働きが衰え、アルツハイマー病の原因物質と言われるベータアミロイドという特殊なタンパク質が脳内に高濃度蓄積され、脳神経細胞（ニューロン）をつないでいるシナプスでの神経伝達が悪影響を受けるためだと言われています。

頭のよくなる食べ物、フェルラ酸。
これからフェルラ酸含有の商品を開発していく予定です。
お楽しみに！





初物大名竹の子と巨大白菜の食べられる生け花　
大名竹の子はトカラ列島諏訪之瀬島産
巨大白菜は千葉県のVEGETABLE COSMOSさんの有機野菜です。


ラディッシュたち


皆既日食が縁、鹿児島県トカラ列島諏訪之瀬島
から届いた活火山のエネルギーを蓄えた初物大名竹の子、
トカラーゼとともに。美味！


・北京白菜・ブロッコリー・ねぎ・緑大根・紅芯大根・大根・高菜
・ラディッシュ・水菜・レタス・人参・ほうれん草・紫ケール
・里芋・エシャロット・ルッコラ  ...etc
from VEGETABLE COSMOS（千葉県勝浦市）

・クレソン　・そば粉
from はぜの風（三重県松阪市波瀬）

・大名竹の子
from 井村純平（鹿児島県鹿児島郡トカラ列島諏訪之瀬島）

・紫芋・かぼちゃ・レンコン・うるい・こごみ・たらの芽
from 大久保青果（東京都世田谷区太子堂）

with
・フェルラ酸入りカシューマスカルポーネチーズ風（Black ＆ Pink Peppar & Hearbs ）
・テンペパテツナ風　(Mock Tuna Pate)　・生トカラーゼ
・小豆のホムス　・黒豆のホムス　・菜の花ソース
・和風バーニャカウダ　・豆腐ディップ