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秋のトカラーゼ
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秋のトカラーゼ、秋ラーゼ届きました!
夏ラーゼに比べると苦みもまろやか、
とても美味しいです。

鹿児島県十島村、トカラ列島諏訪之瀬島でつくられているトカラーゼ。
時々噴煙をあげる活火山、巨大なガジュマルの木、
とてもプリミティブな住民たった40人のこの島の
5種の野草を使って、丁寧に作られています。

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夏のくさぎ。巨大に育ってます。何かききそ〜。
くせになる苦みはくさぎ、にがなから。そんなくさぎは、
「いかなる 所でもばんばん生えるくさぎの精力は抜群。滋養強壮の源としてトカラの男性を支えてきた影の立役者 」

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長命草
「抗酸化作用が高いことから昨今の美容業界では注目の的。トカラに伝わるアンチエイジングの秘訣はこれ」

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最近東京でも見られるよになったはんだま
「ポリフェノールや鉄分を多く含み、婦人病やきず薬として使用。南西諸島や沖縄で広く使われている、別名「血の薬」」

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島のいたるところに生えてるつわぶき
「打ち身には葉を黒焼きにしてシップに、下痢には煮だして飲用して、と多様に使える民間療法の雄」

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にがな、こんな感じで生えてます。
「食べると苦いにがなは風邪や胃腸痛に用いられ、薬の入手が困難な離島では古くからある天然の常備薬」

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そんな5種の葉を採ってきて、調理するのが岡山県から
Iターンでやってきた大森君とFROM東京の井村さん。
諏訪之瀬島の2人と鹿児島市のNPO法人トカラインターフェイス
の日高さん(御歳74歳!)と森田善之介、東京のMANGOSTEENで
都市と地方をつなぐ、21世紀の郷土料理をつくるべく、
トカラーゼプロジェクトやってます。

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ミキサーにIN!

活火山のエネルギーをたっぷり吸い込んだ5種の野草、
バジルを使ったジェノベーゼをヒントに開発しました。
パスタ、野菜スティック、肉魚、何にでもあう万能ソースです。
お試しあれ!

↓こちらで購入できます↓
TOKARASE

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