はじめまして vol.2

マンゴスチンスタッフのヒロPです！

これからこのブログを時々担当させて頂きますので、
よろしくお願い致します。

先日、某人気アイドルグループ様用にお作りしたフルーツ盛りです。



キラキラです☆



スイカ、マスカット、ザクロ、スターフルーツなど

イメージにあわせて、色とりどりに仕上げてみました。

季節のくだものがいっぱいです。

はじめまして!!!

マンゴスチンスタッフのラス福と申します。

マンゴスチンブログの活性化を目的としたスタッフブログ参加のトップバッターとして、今回初めて担当させていただきます。
マンゴスチンの毎日の楽しい現場からのレポートなどをお届けしてきたいと考えております。

以降、お見知りおきをよろしくお願い申し上げます。

なお、今後こうして他のメンバーも続々ブログデビューしていきますので、そちらもあわせてよろしくお願いいたします！



さて、今回はNYとTOKYOのファッションシーンを繋ぐ、最先端のファッショングラフマガジン『OWN』がプロデュースする新しいフリーマガジン『annex by OWN』のトーキョー発刊パーティーへのケータリングのお仕事をご紹介いたします。





場所は原宿の裏のオシャレなセレクトショップ『Dhyana』さん。

ご依頼いただいたパーティーの内容も場所もオシャレ〜、ということで、マンゴスチンとしても自ずとセンスに磨きをかけたものとなりました。

お店をそのまま会場にしていらっしゃったため、フードの提供はなるべく簡素にオシャレにピンチョスタイルにしました。



鹿肉のマリネ ブルーベリーソース添え



魚介とオレンジのマリネ マンゴーソース和え



ミューズリーとドライフルーツのマクロビオティックスィーツボール


といった内容。
お料理のすべてに共通するのは、フルーツ。
なぜフルーツかと良いいますと、この日にご提供したマンゴスチンオリジナルサングリアに合わせてのコンセプトワークでした。


セッティングしている段階から、おしゃれできれいな店員のみなさんに褒めて頂き、とても充実した気持ちに!!!
食とセンスの融合を目指しているマンゴスチンとしてはとても励みになりました。
パーティーもさぞおしゃれに盛り上がったことと思います。

annex by OWN、ニューヨークコレクションでのスナップ中心とのことで、いわゆるストリートシューティングでのスナップとは一線を画すセンスの高さです。
モデルさんのスナップ数多く、飽きさせません。
街で出会ったら即GET、おすすめです。

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

MANGOSTEENの2012年は東京ディズニーリゾートにあるシルクドソレイユシアター東京で行われていたシルクドソレイユ「ZED」の最終公演後のニューイヤー＆打ち上げパーティーで幕を開けました。

シルク・ドゥ・ソレイユ「 ZED 」パーティー



歓喜の年明けの瞬間！大量の紙吹雪！




数時間前まで最終公演を行っていたステージが
パーティーメインフロアに！大盛り上がりのステージ。
さっきまでステージ上で超人的なパフォーマンスをしていた
アーティストたちが集う。


シルクドソレイユシアター東京
2011年12月31日をもってシルクドソレイユ「ZED」幕を閉じる。


舞台袖に用意されたフィンガーフードの数々。
その数3000ピース以上！




地下のシルクドソレイユ溶接工場がキッチンに。

MENU

黒米のサラダ
Black rice salad

かぼちゃの豆乳ポタージュ
Potage soup of pumpkin , soy milk

ローストビーフと蓮根のピンチョ
Roasted beef with lotus root , pincho style

魚介とセロリのレモングラスマリネのピンチョ
Pickled seafood & celery with lemon-glass source , pincho style

モモ
Nepali dumplings called MOMO

鹿肉の山わさびソースのピンチョ
Roasted venison with horse-radish source

グリルチキンのマスタードクリームソース
Grilled chicken with mustard-cream source , pincho style

マンゴープリン
Mango pudding

ポピーシードとラズベリーのチョコレートケーキ
Chocolate cake of raspberry & poppy seed

ベトナムフォー
Vietnamese noodle called Fou

俵飯
Onigiri
-鮭ごま
-salmon & sesame
-ピーナツとパクチー
-peanuts & coriander

アーティストホスピテントの内装＆ケータリング、
オフィシャルカフェ『スペシャキッチン』のプロデュース。

ROCK IN JAPAN FESTIVAL 2010






J-WAVE LIVE 2000＋10

thank you!!!!!!!!


DJ YOGURT


FRAN-KEY


LIVE : cinnabom ＋青芝和行

ライスディッシュ


・DJヨーグルトカレー



・美咲玄米のくさやの冷や汁


スウィーツ






・甘酒
（黒米、赤米、キヌア）
・ヨーグルト
（マンゴーラッシー、ベリー＆ベリー、ナタデココ）

・フェルラ酸入りエナジーバー


・シュールストレンミング
スウェーデン製のにしんを缶詰の中で発酵させた
『世界一くさい食べ物』。
あまりに臭いので外にディスプレイ。

フィンガーフード
　ーORIZARAー
・シマアジのプディングと卵黄味噌漬け
・酒粕、カマンベールチーズ、クルミのライスボール
・テンペと夏野菜のグリル、モロッカンソース








CandleJUNE君のキャンドルと

天然酵母のカンパーニュのカナッペ
・チーズ
・レバーパテ
・ビーツのホムス
・牡蠣とイカスミのパテ
・ジンジャーマーマレード
・テンペディップ






メインメニュー
・シュークルート　（ザワークラウトと豚肉の煮込み）
・鶏肉、目鯛、サーモンの酒粕グリル

納豆ショットバー

縁のある岡山県美咲町から大豆、黒豆、赤豆、緑大豆
を送ってもらい、藁をゲットして自家製藁納豆作ってみました。
自分で藁つとを作り、蒸した豆を藁つとに入れ、
５０℃をキープしたスチコンに入れ一晩。
翌朝、豆が糸をひいていた時は本当に藁には納豆菌がいるんだと感激しました。
その後、熟成させること２日、市販の納豆より
豆の味が力強い美味しい納豆ができました。


50cmの藁納豆２０本。






大根おろし、胡麻、万ねぎなど
お好みのトッピングで。

お久しぶりです。
猛暑の夏2010、MANGOSTEENにとってもとても熱い夏でした。
気がつけば７、８．９月とほとんどブログを書いておらず〜。
秋になり、ようやく落ち着いたところで、
冬がくる前にMANGOSTEENの夏2010、
少しずつ振り返ってみたいと思います。

まずは夏の入り口、梅雨に行われた『MUSICO 4 発酵ナイト』から。
当日は曇天の空、とても蒸し暑く、
「ザ・梅雨」的お天気の「発酵ナイト」日和。
会場の東京都現代美術館地下「content」は、
ぬか漬け、ピクルス、納豆などの発酵食品が放つ
独特な発酵の香りに包まれました。
漫画『もやしもん』の主人公も驚くであろう、ものすごい数の
微生物がうごめいていたと思われます。




発酵ベジタブル曼陀羅 「ぬか漬け」












3種のソースとともに
カスピ海トルコミヨネーズ＆和風バーニャソース＆生トカラーゼ




発酵ベジタブル曼陀羅 「ピクルス」